A feu doux : Le Romarin #01 Tartare aux deux saumons

À FEU DOUX épisode 1
Chef : Nicolas Rapenne
Restaurant : Le Romarin
18 Rue des Augustins
57000 Metz

La recette
Couper en cubes le saumon frais et le saumon fumé (quantité égale), assaisonner avec de l'huile d'olives, du zest de citron vert et un peu de son jus, de la sauce soja. Ajouter de l'échalote ciselée, du piment d'Espelette et un peu de pesto, servir.