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A FEU DOUX, SAISON 2018/19

Tartare de canard cuit et fumé crème légère de panais / Onglet de veau, lard et purée de panais / Crémeux mangue, tartare ananas et siphon meringue Soho (26/01/19)

Mille feuille volaille-tome endivettes et vinaigrette tiède / Filet de lieu-jaune, légumes en bouillon au beurre de cerfeuil / Sablé breton, mousse chocolat et crémeux orange (19/01/19)

 

Pâté en croûte lapin et foie gras / Sandre rôti, déclinaison de courge / Damier biscuit châtaigne, sucrine confite et chantilly (12/01/19)

 

Velouté du Barry / Mille-feuille cabillaud pomme de terre / Banane flambée, ganache et chantilly (05/01/19)