A feu doux : 5ème Saveur-l'Âtre #01 Tartelette butternut, poire et litchi, voile jasmin

À FEU DOUX épisode 1
Chef : Sylvain Relativo
Restaurant : 5ème Saveur-l'Âtre
Hotel La Citadelle
60 Grand Rue
57100 Manom

La recette :
Couper 500g de butternut en cubes, cuire dans du lait et mixer finement, ajouter 2 feuilles de gélatine, réserver.
Former des fonds de tartelette avec de la pâte filo et du beurre, garnir avec la crème butternut, un morceau de poire au sirop, une crème de litchi et une gelée de thé au jasmin.