A feu doux : Âmes Soeurs #03 Crème brûlée au foie gras

Publié le Lundi 16 Décembre 2024

À FEU DOUX épisode 3
Chef : Florent Ipavec
Restaurant : Âmes Sœurs
11 Grand Rue
54150 Mance / Val de Briey

La recette :
Fondre du foie gras dans la crème liquide (tant pour tant), ajouter un peu de pâte d'ail noir.
Mettre dans un contenant, laisser refroidir , saupoudrer de sel et de sucre roux, passer à la lampe à souder et terminer avec un tour de moulin à poivre.