A feu doux : Le Bistrot 25 #02 St jacques, sauce express acidulée et risotto crémeux

À FEU DOUX épisode 2
Chef : Patrick Labbé
Restaurant : Le Bistrot 25
25 Rue Wilson
57510 Puttelange-aux-Lacs

La recette :
Préparer une marinade avec 2 gousses d'ails, une échalote, 5cl de sauce soja et 5 cl de vinaigre balsamique.
Réaliser une beurre noisette avec 50g de beurre, ajouter la marinade et porter à ébullition. Réserver.
Réaliser un risotto, terminer avec un peu de crème montée et du parmesan. Servir avec des St Jacques rôties et un trait de sauce.