A feu doux : Au Bon Gîte #03 "Nem" de canard aux 5 parfums

Chef : Gilles Spannagel
Restaurant : Au Bon Gîte
3 place Vautrin
88210 Senones

La recette :
Rôtir le magret de canard coupé en deux dans la longueur, laisser refroidir.
Infuser dans du beurre noisette un mélange d'épices 5 parfums, avec un pinceau, étaler sur deux feuilles de pâte filo et les superposer. Rouler chaque morceau de magret comme un nem puis rôtir à la poêle ou au four, servir avec une garniture de son choix, ici une purée de potimarron