A feu doux : Au Bon Gîte #05 Quetsches flambées et tuile cannelle

À FEU DOUX épisode 5
Chef : Gilles Spannagel
Restaurant : Au Bon Gîte
3 place Vautrin
88210 Senones

La recette :
Etaler du beurre noisette sur 4 couche de pâte filo avec un peu de cannelle saupoudrée, tailler en rectangle puis dorer au four à 180° pendant 15 minutes.
Dans une poêle, fondre du sucre en caramel avec un peu de cannelle, quand le caramel commence à blondir, incorporer les quetsches, bien rôtir, servir dans des ramequin et flamber à l'alcool de quetsches, servir avec une tuile craquante et un boule de glace vanille.