A feu doux : La Cambrousse #01 Raviole végétale de St Jacques

À FEU DOUX épisode 1
Chefs : Patrice Vilaine
Restaurant : La Cambrousse
11-13 route de Longwy
54870 Villers-la-Chèvre

La recette :
Utiliser une betterave cuite pour couper de fines tranches.
Déposer un tartare de noix de St de Jacques assaisonné avec de l'huile de homard, sel et poivre.
Mélanger du fromage philadelphia avec des oeufs de hareng fumé. Dresser avec des pickles et une vinaigrette montée au miel.