A feu doux : Au Caveau #04 Cheesecake parfum mirabelle sur lit de madeleine de Liverdun

Chef : Élodie Favaro
Restaurant : Au Caveau

Mélanger 500g de poudre de madeleine de Liverdun avec 250g de beurre fondu et un peu d'eau de vie de mirabelle, déposer et tasser au fond d'un boule à manqué. Mettre au froid.
Mélanger 500g de fromage frais, 150g de sucre, 2 cuillères à soupe de farine, 3 oeufs entiers, des fleurs de lavande séchée. Ajouter 250g de crème montée. Garnir le moule, cuire au four à 180° pendant 40 minutes. Servir avec une compote de figues fraîches.