A feu doux : Chez Lulu #01 Tartare de scampi à la bruxelloise

À FEU DOUX épisode 1
Chef : Ludovic Oudard
Restaurant : Chez Lulu
40 Rue Gambetta
54700 Pont-à-Mousson

La recette :
Réduire 20cl de crème sur le fourneau, ajouter sel, poivre, quelques feuilles d'épinards, le zest et le jus d'un demi citron vert. Incorporer une belle noisette de beurre. Mixer le tout et ajouter 10cl de bière, verser sur un tartare de crevettes, déguster.