A feu doux : Chez Lulu #02 Baba ganousch

À FEU DOUX épisode 2
Chef : Ludovic Oudard
Restaurant : Chez Lulu
40 Rue Gambetta
54700 Pont-à-Mousson

La recette :
Couper l'aubergine en 4 dans le sens de la longueur, rôtir à la poêle à l'huile d'olive et au thym.
Préparer le pesto avec un peu d'ail, quelques mirabelles, des feuilles d'épinards et de l'huile d'olives.
Mixer l'aubergine cuite, déposer au fond du bol, ajouter des morceau de feta, des olives noires de qualité concassées, le pesto. Dresser avec un bon pain.