A feu doux : Le Collet #01 Amuse bouche : rillettes de truite

Chef : Julien Claude
Restaurant : Le Collet
Rte de Colmar
88400 Xonrupt-Longemer

La recette : Cuire les filets au four 180° pendant 4 minutes, laisser refroidir pour émietter dans un cul de poule. Ajouter de l'échalote ciselée, des herbes aromatiques et de la crème montée. Servir avec une crème de balsamique saveur mangue (facultatif)