A feu doux : Les Ducs de Lorraine #01 Tartelette girolles et petits pois

À FEU DOUX épisode 1
Chef : Rémi Gornet
Restaurant : Les Ducs de Lorraine
5 Av. de Provence
88000 Épinal

La recette :
Réaliser les fonds de tartelette avec 4 couches de pate filo beurrées et cuites entre deux moules.
Rôtir les girolles et les petits pois cuits, épluchés. Garnir les fonds de tartelettes, servir avec une vinaigrette à l'huile d'amandes et vinaigre balsamique.