A feu doux : Les Ducs de Lorraine #03 Noisettes d'agneau, tagliatelles de courgettes

À FEU DOUX épisode 3
Chef : Rémi Gornet
Restaurant : Les Ducs de Lorraine
5 Av. de Provence
88000 Épinal

La recette :
Retirer la peau et les pépins des tomates cerises, les confire à feu très doux une heure avec un peu d'huile d'olives et du thym.
Préparer un lit d'herbes avec du persil, de la ciboulette et de l'herbe à curry.
Couper les courgettes en tagliatelles, cuire à la poêle, rôtir les morceaux d'agneau, badigeonner du beurre d'ail puis déposer sur le lit d'herbes et servir avec une vinaigrette rapide.