A feu doux : Les Fines Herbes #5 Crumble fraises-rhubarbe

À FEU DOUX épisode 5
Cheffe : Amélie Bouton
Restaurant : Les Fines Herbes
15 Rue de la Maix
88000 Épinal

La recette :
Eplucher les branches de rhubarbe (la peau est toxique) et couper en bâtonnets. Rôtir rapidement avec un peu de sucre.
Retirer du feu et mettre dans une passoire pour évacuer le jus.
Couper les fraises en gros morceaux, mélanger avec la rhubarbe cuite et déposer au fond des ramequins.
Réaliser une pâte à crumble en mélangeant à proportions égales beurre, sucre et farine, recouvrir les ramequins de pâte et cuire au four à 180°, le crumble doit rester blond.