A feu doux : Le Gaigne #01 Œuf pané et purée de brocolis

À FEU DOUX épisode 1
Chef : Mickaël Gaignon
Restaurant : Le Gaigne
8 Rue de Nancy
54740 Xirocourt

La recette :
Cuire les oeufs 5 minutes 30 dans l'eau bouillante, refroidir aussitôt et passer à la chapelure, cuire en friteuse très chaude.
Servir avec une purée de brocolis parfumée au beurre noisette.