A feu doux : Le Gaigne #03 Filet de pintade contisé aux herbes, tagliatelles de courgette

À FEU DOUX épisode 3
Chef : Mickaël Gaignon
Restaurant : Le Gaigne
8 Rue de Nancy
54740 Xirocourt

Préparer un mélange d'herbes aromatiques ciselées, ajouter du beurre pommade et gliser le tout sous la peau des pintades.
Rôtir coté peau et terminer la cuisson au four à 180° 20 à 30 minutes.
Couper les courgettes en tagliatelles, cuire à l'eau bouillante salée puis réchauffer au beurre;
Servir avec un jus de viande;