A feu doux : La Jonque d'Or #02 Wok de turbot, légumes & gingembre

À FEU DOUX épisode 2
Chef : Xinhua Zhou
Restaurant : La Jonque d'Or
45 En Fournirue
57000 Metz

La recette : Préparer le filet de turbot en morceaux, ajouter du blanc d'oeuf et de la fécule, cuire dans l'huile avec un wok très chaud, réserver. Cuire les petits pois mange tout au bouillon, réserver. Au wok, saisir l'oignon ciselé, les pois, les asperges, assaisonner au sel et au sucre, ajouter le poisson, terminer avec le vert d'oignon.