A feu doux : La Maison de Laveline #02 Gnocchis, sauce arrabiata et boulettes de gambas

À FEU DOUX épisode 2
Chef : Fabrice De Righi
Restaurant : La Maison de Laveline
5 Rue du 8 Mai
88520 Ban-de-Laveline

La recette :
Préparer une sauce tomate parfumée à l'ail avec un peu d'épices tandoori. Préparer les boulettes en mixant les gambas avec un peu de blanc d'oeuf et une touche de crème, assaisonner.
Réaliser les gnocchis avec 1kg de pulpe de pomme de terre cuite, 2 jaunes d'oeufs et 500g de farine, du sel.
Cuire les boulettes dans la sauce, dresser les boulettes sur les gnocchis, terminer la sauce avec des olives, des tomates séchées et des tomates cerises.