A feu doux : La Maison de Laveline #05 Cookies géants, glace vanille, chantilly caramel

À FEU DOUX épisode 5
Chef : Fabrice De Righi
Restaurant : La Maison de Laveline
5 Rue du 8 Mai
88520 Ban-de-Laveline

La recette :
Pour la pâte à cookies
280 de beurre, 280g de sucre cassonade, 350 de farine, 2 oeufs entiers, 130g de pépites de chocolat.
cuisson à 180°
Servir avec une boule de glace et une chantilly parfumée au caramel (300g de sucre, 1,3 l de crème, 12g de gélatine)