A feu doux : La Mangeoire #02 Truite, chou-rave façon rémoulade, purée d'oignons

À FEU DOUX épisode 2
Chef : Quentin Pierre
La Mangeoire
Rue de Sorbiez
55210 Nonsard-Lamarche

La recette :
Râper le chou-rave, incorporer de la mayonnaise.
Couper 1kg d'oignon, rôtir avec du beurre et un peu de sucre, une foie compoté mixer et mettre en pipette.
Rôtir les filets de truite au beurre, servir.