A feu doux : Mimi Cuisine #01 Salade homard et mortadelle

À FEU DOUX épisode 1
Chefs : Jean-François Santilli
Restaurant : Mimi Cuisine
5 Rue du Chacore
54870 Cons-la-Grandville

La recette :
Cuire les homards au court bouillon pendant 13 minutes, refroidir pour décortiquer, nous n'avons besoin que de la queue pour cette recette.
Réaliser une mayonnaise, ajouter une cuillère de fromage blanc et du parmesan râpé.
Cuire des oeufs de caille durs.
Servir en déposant la mayonnaise sur des feuilles de salade, disposer des morceaux de queue de homard et des tranches de mortadelle ainsi que les oeufs, terminer avec une vinaigrette parfumée au vinaigre de tomates.