A feu doux : Restaurant Alexis Baudin #02 Asperges sauce chocolat blanc-miso-gingembre-soja

À FEU DOUX épisode 2
Chef : Alexis Baudin
Restaurant Alexis Baudin
11 Route Nationale
57480 Malling

La recette :
Eplucher les asperges, cuire à l'eau bouillante salée 10 minutes, couper en trois après cuisson, servir avec une sauce réalisée avec 150g de crème bouillante parfumée au gingembre, soja, miso versée sur 35 de chocolat blanc et mise en siphon.