A feu doux : Avec amour #01 Soupe à l'oignon

À FEU DOUX épisode 1
Chef : Jodie Givert
Restaurant : Avec Amour
85 Rue de Verdun
57180 Terville

La recette : rôtir 150g d'oignons coupés grossièrement avec un peu de beurre et de l'huile de tournesol. Une fois les oignons bien fondus, saler et sucrer pour caraméliser, ajouter de la bière (10cl) et de l'eau après ébullition. Mixer le tout.
Cuire des oignons au four avec de la bière, du sucre roux et du sel départ 220° 15 minutes puis baisser à 180°, cuire 20 minutes.
Servir avec un crumble coloré au charbon végétal (200g de beurre-farine + 50g de parmesan).