A feu doux : Âmes Soeurs #02 Amuse bouche : cromesquis de boudin

À FEU DOUX épisode 2
Chef : Florent Ipavec
Restaurant : Âmes Sœurs
11 Grand Rue
54150 Mance / Val de Briey

Passer les boudins au four, récupérer la chair et laisser refroidir. Former des petites boules et y piéger de la confiture de framboise-poivron-piment.
Passer à la chapelure puis à la friteuse.
Servir avec une mayonnaise pimpée à la purée de piment.