A feu doux : L'Hostellerie du Prieuré #03 Jambalaya aux crevettes

À FEU DOUX épisode 3
Chef : Didier Soulier
Restaurant : L'Hostellerie du Prieuré
163 Rue du Général de Gaulle
57560 Saint-Quirin

La recette :
Dans un rondo, cuire 3 oignons coupés finement, ajouter deux poivrons rouges coupés en petits dés (ici nous avons utilisé du poivron congelé). Ajouter le riz une fois que le légume a bien sué, puis ajouter du fond de volaille à hauteur.
Griller les dés de chorizo et de jambon blanc, incorporer au plat puis ajouter des épices à chorizo et du piment d'Espelette. Quand c'est quasiment cuit ajouter les queues de gambas coupées, les dés de tomates. Griller les gambas, servir.