A feu doux : L'Hostellerie du Prieuré #05 Ananas rôti, crème diplomate, écailles feuilletées, glace

À FEU DOUX épisode 5
Chef : Didier Soulier
Restaurant : L'Hostellerie du Prieuré
163 Rue du Général de Gaulle
57560 Saint-Quirin

La recette :
Réaliser une crème diplomate : assembler de la crème pâtissière et de la crème montée.
Dans une pâte feuilletée et étalée, découper des disques et saupoudrer de sucre glace, cuire au four sous une plaque pour éviter le développement.
Rôtir les tranches d'ananas dans un caramel, servir avec une boule de glace vanille.