Busin'Est le reportage du 25 septembre

Larves d'avenir
***
La start up Entoinnov, créée en couveuse en 2021 à Nancy, vient de s’installer à Chavelot, à proximité d’Epinal, pour produire des insectes, qui représentent une alternative aux protéines actuelles utilisées par les industriels de l’alimentation humaine et animale. Sur un marché très dynamique, Entoinnov emploie une dizaine de salariés aujourd’hui, mais d’ici deux ans une trentaine sont prévus, avec comme singularité des collaborations avec des exploitations agricoles où seront disposés des silos (ou bioréacteurs) d’engraissement de larves.